Diciembre 15, 2001
ISSN 0124-5740Para este numero le ofrecemos el articulo Mejoramiento para
procesamiento y calidad culinaria, cuyo autor es Nelson Estrada
Ramos. Este documento se incluye en el libro La biodiversidad en
el mejoramiento genetico de la papa *, cuya publicacion fue
auspiciada por CIP, IPGRI, PRACIPA, IBTA, PROINPA,
COSUDE y el CID.
En documentos encontrara informacion sobre los textos incluidos
en el sitio web de Redepapa.
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informacion sobre entomologia.
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Jorge Luis Alonso G.
Claudia E. Méndez R.
EN ESTE
NUMERO
ARTICULO: MEJORAMIENTO PARA PROCESAMIENTO
Y CALIDAD CULINARIA
DOCUMENTOS: LO NUEVO EN REDEPAPA
ENLACES WEB: ENTOMOLOGIA
MEJORAMIENTO PARA PROCESAMIENTO
Y CALIDAD CULINARIA
Procesamiento de la papa: pasado, presente y futuro
Desde el tiempo de los incas, el hombre ha deshidratado las papas
para calmar el hambre y alimentar a los soldados. Cuando los
espanholes llevaron la papa a Europa, ocurrio algo semejante
alli.
Durante la Revolucion Industrial, emergieron en Alemania e
Inglaterra los procesos de deshidratacion para producir porciones
secas -tiras de pedazos extraidos- y luego tajadas finas
colocadas en recipientes calientes. En el siglo XIX emergio la
fermentacion de la papa para obtener alcohol y fabricar almidon,
y despues preparar las hojuelas de papa frita.
Segun Willard (1993), en el siglo XX las necesidades de las
guerras mundiales originaron una tecnologia rapida para el secado
y esto dio lugar a la produccion de pure de papa por su facil
preparacion. Despues de la Segunda Guerra Mundial, en la era de
los alimentos rapidos y la tecnologia de la congelacion,
surgieron las papas a la francesa", que los norteamericanos
observaron en las calles de Belgica. Ahora este producto es la
fuente de las mayores ventas de papa mundialmente. Las tendencias
recientes en tecnologia y empleo se concentran en productos
deshidratados, incluyendo harina de papa, hojuelas, granulos y
conglomerados, tajadas secas y otros productos congelados,
especialmente derivados de papas pequenhas y sus pedazos.
Productos variados como papas peladas, almidon, alcohol y papas
precocidas tambien se han difundido.
En el futuro este procedimiento continuara ya que hace a la papa
desprovista de agua mas manejable para el transporte, la venta y
su preparacion para consumo. Probablemente se mejoraran los
metodos para tener mas recursos disponibles y reducir los
desperdicios, sin contaminar el ambiente y, ademas, se mejoraran
las condiciones de mercado para el agricultor y el consumidor.
Por eso el mejoramiento gen etico de la papa buscara desarrollar
variedades cada vez mas adecuadas para el procesamiento
industrial.
Las papas tienen usos muy variados. En la cosecha mundial de 1975
se empleo un 52% para consumo humano, un 34.5% para alimentacion
animal, un 3.5% para almidon y alcohol y un 10% para semilla (Van
der Zaag, 1976). La papa de consumo se emplea para uso fresco o
procesa- do. En los paises industrializados la papa procesada ya
llega al 80%; en los paises en desarrollo varia desde 5% a 20%.
Las papas de mejor calidad deben tener las siguientes
caracteristicas externas: tamanho mediano (5-7 cm), buena forma,
ojos superficiales, color de piel y pulpa segun las preferencias
del mercado, libres de la mancha azul o negruzca, sin heridas,
rajaduras, verdeamiento, corazon hueco o sarna, y con resistencia
al lavado (Winiger y Ludwig, 1974; Howard, 1974; Gray y Hughes,
1978).
La calidad interna involucra consistencia, textura, harinosidad,
ausencia de ennegrecimiento en la forma cruda o cocida y buen
sabor. La mejor calidad se relaciona con un buen contenido de
vitaminas (A y C especialmente) y minerales como K y Mg.
El Cuadro 21.1 (http://redepapa.org/cuadro1.jpg)
anota los
requerimientos para las propiedades de cultivares de
procesamiento, los cuales varian segun el producto buscado. Son
importantes la forma, el tamanho, el contenido de solidos
totales, contenido alto de almidon y contenido bajo de azucares
reductores. Estos ultimos, si son altos, producen la decoloracion
y un color muy oscuro en las papas fritas. Las papas de
procesamiento para alcohol y almidon deben poseer un alto
contenido de almidon y tambien es importante el contenido de
amilasa y el tamanho del grano de almidon. Para cualquier uso, la
papa no debe ser muy grande; el peso preferido esta entre 80 y
200 g. Los tuberculos ovales algo alargados son adecuados para el
procesamiento. Los tuberculos redondos u ovales cortos sufren
menos danho en el manejo. No hay suficientes datos sobre la
herencia de la forma. Algunos cultivares muestran dominancia
sobre otros respecto a su forma.
Tampoco hay definiciones sobre la herencia de la profundidad de
los ojos, pero, si estos son muy profundos, se observa un efecto
en la progenie.
Respecto al color de la pulpa, varian las preferencias segun
paises entre blanco, crema y amarillo, y no importa el color en
el caso de variedades para el procesamiento. El color amarillo de
la pulpa es dominante sobre el blanco y los colores intermedios
estan controlados por genes menores (Howard, 1978). El
verdeamiento es importante por la demanda que hay para papa
lavada y pre-empacada y la luz favorece la formacion de
glicoalcaloides. La decoloracion de la papa se produce por la
accion de la tirosina y el acido clorogenico, debido a la
polifenol oxidasa, y se forma la melanina de color oscuro (Gray y
Hughes, 1978).
Hay varios metodos quimicos para estimar la decoloracion de la
papa. Algunas especies silvestres, como S. hjertingii, no sufren
una decoloracion de la pulpa cruda (Firbas, 1961).
Las papas para coccion han sido clasificadas en cuatro tipos
generales como resultado de trabajos de la Asociacion Europea de
Papa (Cuadro 21.2 - http://redepapa.org/cuadro.jpg).
La desintegracion, consistencia (textura) y harinosidad se
relacionan con el contenido de almidon y la separacion de las
celulas al cocinar. Las proteinas y la proporcion de
proteina/almidon influyen en la consistencia y la condicion
aguanosa. Hay una correlacion positiva entre desintegracion,
harinosidad y solidos totales (Holden, 1981).
El sabor, una caracteristica compleja, esta regulado por muchos
componentes fisicos y quimicos (Linehan y Hughes, 1969; Winiger y
Ludwig, 1974) y tal vez por los aminoacidos y nucleotidos libres
(Buri et al., 1970).
Las pruebas organolepticas son siempre necesarias para evaluar la
calidad (Boheler et al., 1984). Tambien se deben recolectar datos
por varios anhos y en diferentes localidades, con repeticiones,
antes de preparar un cuadro final.
Hay diferencias en harinosidad desde 4% (baja) hasta en
diferentes progenies (Moller y Vogel, 1961). Es sorprendente que
el sabor permanece mas bien estable bajo diferentes condicion
tales (Neeman et al., 1967).
La decoloracion por coccion se debe a la formacion de acido
clorogenico e iones de hierro. Hay tablas para medir el color.
Los suelos pesados reducen la decoloracion. Es posible
seleccionar este caracter en el estado temprano de mejoramiento
(Dalianis et al 1966).
Una combinacion de componentes simples de calidad interna sabor
parece imposible en la papa debido a los otros caracteres que
deben considerarse, como alto rendimiento y resistencia a los
factores bioticos y abioticos. Por ello, en el manejo de
caracteres con programas de mejoramiento tratan de combinar
solamente el genotipo con una expresion regular a buena en ambos
padres. (Scheidt 1978).
El contenido de almidon y el de solidos totales estan corre
estrechamente (Simmonds, 1987). Estos contenidos se determinan
por varios metodos, como densidad (peso en el agua y aire) e
inmersion de las papas en una canastilla calibrada, o usando
soluciones salinas con densidades especificas. Tambien hay una
correlacion alta (r = 0.51) entre solidos totales y maduracion
tardia (Winiger y Ludwig, 1974). Varios autores hallaron que el
alto contenido de solidos totales esta correlacionado
negativamente con el alto rendimiento (Hunnius, 1969a; Maris,
1969).
Algunos cultivares de andigena en los Andes se caracterizan por
su alto contenido de almidon, como Waycha e Imilla Blanca de
Bolivia, Pastusa y Tuquerrenha de Colombia, Chola y Bolona de
Ecuador y Ccompis de Peru. Varias especies silvestres, entre
ellas s. stoloniferum, son valiosas para mejorar la calidad y el
contenido del almidon.
El bajo contenido de azucares reductores es importante en el
procesamiento de la papa. Temperaturas por debajo de 8°C en
almacen aumentan estos azucares y para usar tales papas en la
industria, se deben acondicionar a temperaturas de 18-20°C por
2-3 semanas. Se dispone de metodos colorimetricos y cintas para
determinar los azucares reductores. Hay una correlacion baja
entre alto contenido de solidos totales y azucares reductores.
Todos los factores importantes para el procesamiento, incluyendo
los solidos totales, azucares reductores y su aumento a bajas
temperaturas, y el ennegrecimiento, estan controlados por
factores gen eticos (Stricker, Hunnius, Schilling y Munzert, sin
publicar).
Empresas como Fritolay en Estados Unidos tienen programas
especificos de mejoramiento de la papa para el procesamiento. La
empresa McDonalds exige para el procesamiento de sus productos el
cultivar Russet Burbank, aun cuando obtenga productos en otros
paises.
Aunque el contenido de proteina en la papa es mas bien bajo, su
calidad biologica es excelente. En Europa y Norteamerica el
consumo diario de la papa da a la poblacion un tercio de la
proteina requerida (Burton, 1974) y como estas personas tienen
otros alimentos altos en proteina, su dieta alimenticia esta bien
balanceada. Pero no ocurre asi en los paises en desarrollo, donde
especialmente en los tropicos una buena parte de la alimentacion
se basa en los carbohidratos. En los Andes mucha gente de bajos
recursos consume entre 200 y 300 kg/ capita/ anho y necesitaria
mas alimentos con proteina en un mayor porcentaje, incluyendo
leguminosas o proteinas de origen animal.
Moller (1965) y Munzert y Scheidt (1978) hallaron una alta
correlacion positiva entre solidos totales y proteina. Pero no se
sabe si la proteina es necesaria en el procesamiento, aunque la
mayoria de los cultivares preferidos por la industria tienen un
contenido de proteina superior al promedio. La proteina cruda en
la papa consiste' en un 50% de proteina verdadera y un 50% de
nitrogeno no proteico. Hunnius et al. (1973) y Desborough y Lauer
(1977) lograron aumentar la proteina en un alto porcentaje en
clones de S. phureja en cruzamientos 4x x 2x.
Los glicoalcaloides, factores decisivos en la aceptacion de
nuevas variedades
Varios glicoalcaloides son componentes de las hojas y los
tuberculos de la papa. Gregory (1984) senhala que la falta de
evaluacion de los glicoalcaloides en un programa de
fitomejoramiento puede resultar en una perdida de esfuerzos,
tiempo y dinero.
Si las concentraciones de glicoalcaloides son muy altas (mas de
50 mg/ 100 9 de peso fresco), las papas se vuelven toxicas y
venenosas para el hombre ya los animales. Por ello es
indispensable observar el contenido de glicoalcaloides en los
nuevos cultivares que un programa de mejoramiento lanza al
mercado, y ver su estabilidad en varias regiones. El contenido de
glicoalcaloides debe ser inferior a 15 mg /100 9 de peso fresco.
Solanum tuberosum contiene a y S-solanina a y S-chaconina y
leptina, y lleva una union doble de aglucon que ocasiona mal
sabor. Los aglucones pertenecen a la clase esteroide. Los que
poseen una union doble con aglucones causan una quemazon y sabor
amargo en la papa cuando sobrepasan ciertos niveles de
concentracion. Se ha introducido el alcaloide demisina en
cruzamientos con S. demissum y chaconina en cruzamientos con S.
chacoense.
Para el analisis de glicoalcaloides, se han elaborado metodos
gravimetricos y colorimetricos. Las publicaciones de sanford y
sinden (1972) y posteriores dan bastantes instrucciones para
determinar el TGA (contenido total de alcaloides) y se han
analizado muchos cultivares de Norteamerica. El TGA es
generalmente bajo (menos de 20 mg/100 g) en los cultivares de
papa, pero puede aumentarse peligrosamente por condiciones de
estres abiotico o biotico, o por la exposicion excesiva de los
tuberculos a la luz.
Estos glicoalcaloides tambien pueden aumentar por el empleo de
algunas especies o entradas en los programas de mejoramiento, a
pesar de que la mayoria de las especies tienen un bajo contenido
de alcaloides en los tuberculos. El sistema de la herencia de los
glicoalcaloides no es bien conocido y dentro de cada especie hay
mucha variabilidad.
Debido a la complejidad de los analisis ya la presencia de muy
variados alcaloides (demisina, tomatina, chaconina, solamarina,
solamargina, solasonina, leptina, commersonina, etc.), un
analisis requiere una tecnologia muy precisa y completa que solo
unos pocos laboratorios pueden realizar, que incluye la
cromatografia de gas y de tejido delgado o combinaciones. Por eso
no es facil adoptar una rutina de analisis (Gregory, 1984).
Ross et al. (1978) emplearon un panel de cinco personas para un
analisis organoleptico y encontraron que cuando dos o mas
personas daban una calificacion de malo o picante, el contenido
de alcaloides estaba encima de 10 mg/100 g. El contenido de
alcaloides puede variar hasta un 70% segun localidades y anhos.
Tuberculos dejados a la luz por 10 semanas pueden aumentar los
alcaloides hasta 4 veces.
El TGA en los cultivares y especies silvestres de papa esta
controlado por genes mayores y menores (Ross, 1966; Sanford y
Sinden, 1972). Los genotipos dominantes se pueden descartar al
comienzo de los cruzamientos con pruebas de sabor. Sin embargo,
prevalece en muchos casos un contenido bajo o mediano de TGA, lo
cual es mas dificil de detectar en mucho material parental.
Los valores de TGA de los cruzamientos con tales progenitores
resultan similares en los hibridos y muestran variaciones
continuas desde un bajo contenido hasta altas concentraciones.
Por eso es necesario analizar los cultivares que se liberan en un
programa y complementar esto con pruebas organolepticas con los
grupos de hibridos avanzados que son mas numerosos y para los
cuales resulta mas dificil o costoso analizarlos quimicamente.
Para los caracteres de calidad, lo ideal es lograr cultivares con
buena estabilidad, sin tener necesariamente los mejores
caracteres, que pueden resultar mas dificiles de mantener.
Cultivares alemanes con alta estabilidad son Berolina, Grata,
Isabel, Jessica, Nicola y Prima (Ross, 1986); en Estados Unidos
son Russet Burbank, Kennebec, Katahdin y Superior; en otras
partes de Europa son Bintie, Alpha, Desiree, Spunta, Majestic y
Maris.
Factores que afectan la calidad de la papa
Herencia del peso especifico y sus efectos en la calidad de la
papa
Ruttencutter et al. (1979), en estudios de seleccion para la
gravedad especifica, hallaron que la poblacion seleccionada tuvo
un valor de peso especifico (PE) de 1.070, y la no seleccionada
de 1.060. Al hacer la estimacion de hereditabilidad en el sentido
estrecho, el promedio fue de 0.428, que resulto ser
significativo.
Por otra parte, la harinosidad puede variar entre clones que
tengan un PE igual, y asi Katahdin fue mas harinosa que Cherokee
(Lujan y smith, 1964). Sin embargo, dentro de la misma variedad o
clon, la harinosidad si esta altamente correlacionada con el PE.
Lujan y smith (1964) tambien indicaron que la mejor manera de
medir la harinosidad es por la coccion en agua, pero no a presion
smith (1955) indico que la mejor papa para hervir y servir en
sopa o en guisos es la no harinosa porque no se desintegra; en
cambio, la papa harinosa es buena para el horno o para pure. Los
factores como color de piel, tipo de ojos y brillo, entre otros,
son ajenos a la calidad y no son de mayor importancia para el
consumo.
Smith y smith (1960) encontraron que para el procesamiento y la
obtencion de buenas papas fritas, los solidos totales, que estan
directamente relacionados con el PE, son de gran importancia.
Los tuberculos con un PE de 1.090 produjeron un 10.5% mas papa
frita en peso y absorbieron un 22% menos de aceite que las papas
con un PE de 1.065. Ademas, si el PE es mas alto, la papa frita
sera de mejor color, es decir, mas clara.
Las temperaturas de 10 a 12°C para la papa almacenada son mejores
que temperaturas de 4 a 5°C, ya que a estas temperaturas se
forman azucares reductores (glucosa) que contribuyen a producir
papas fritas de color oscuro. El reacondicionamiento de las papas
almacenadas a estas bajas temperaturas puede hacerse, dejandolas
entre 12 y 15°C por dos o tres semanas para mejorar las papas
fritas. smith (1957) sugirio una prueba para el consumidor: para
saber si la papa tiene un buen PE, el consumidor debe disolver
450 9 de sal en un galon de agua (3.75 L) y luego introducir las
papas en el agua. Las que se hunden produciran mejores papas
fritas y papas a la francesa.
Otro factor importante en la calidad de la papa es el
ennegrecimiento al ser cocinada. Rieman et al. (1944) atribuyeron
esto a factores ambientales como bajas temperaturas en almacen y
sustancias del suelo en el cultivo. Consideraron tambien la
existencia de un factor gen etico e indicaron que el
ennegrecimiento de la pulpa un factor mas bien recesivo, segun
cruzamientos que hicieron de Katahdin y sebago (pulpa blanca) con
Hinderburg (pulpa oscura). smith (1958) atribuyo el color oscuro
en la coccion al contenido de hierro. Para solucionar este
problema, sugirio el uso de quelatos, gas S02 a 20°C, NaSHO3, o
gluconato de sodio, los cuales inactivan el ion metalico del
hierro. La operacion se debe hacer en tuberculos sin pelar,
despues de la cosecha.
Otro factor negativo es el ennegrecimiento interno de la pulpa,
llamado en ingles «bruising disease» o "black spob", que se debe
a elementos minerales que causan un desorden fisiologico en el
tejido. El nitrogeno parece aumentar este desorden y el potasio
tiende a controlarlo. Pero el factor mas decisivo en esta
incidencia es el alto PE Gacob, 1959). Massey et al. (1952)
encontraron una correlacion muy alta (0.933) entre la mancha
negra y un alto PE.
Las localidades tambien influyen en la calidad, asi como un
manejo en pos cosecha para evitar golpes a los tuberculos. Los
cultivares con mayor resistencia a los danhos por golpes son
Ashworth, Pontiac y Kennebec (tuberosum) y Monserrate tuberosum
x andigena).
Contenido de solanina y clorofila
La sintesis de solanina y clorofila que se realiza en los
tuberculos expuestos a la luz intensa es variable y no hay una
relacion entre ellas. Isenberg y Gull (1959) colocaron un grupo
de cultivares a 144 horas de luz fluorescente con 75 bujias/pie y
encontraron que Katahdin desarrollo la mayor cantidad de solanina
(2 mg/100 g), pero fue el que tuvo menos verdeamiento. En cambio,
Cherokee se verdeo rapidamente y solo tuvo un aumento moderado de
solanina.
La clorofila, que produce un color verdoso o amarillento, no es
danhina a la salud, pues esta se come en muchas verduras, pero
parece que hace dificil la coccion de la papa. El verdeamiento
depende de la variedad, tipo de tuberculo, edad del tuberculo e
intensidad y tiempo de exposicion a la luz (Isenberg y Gull,
1958). Si la papa esta fresca y es de piel delgada, se verdea el
doble que cuando ha estado almacenada por varios meses. El color
de la piel o su textura (aspera) pueden «enmascarar» el contenido
de clorofila. Raspando un poco la piel, se puede observar que tan
profunda esta la clorofila en la pulpa. No se puede concluir que
los tuberculos con piel crema o clara sean mas susceptibles al
verdeamiento. Este es un caracter controlado por varios genes.
Los cultivares Kennebec y Cherokee se verdean casi el doble que
Katahdin y los tres tienen la piel crema.
Isenberg y Gull (1958) dan los siguientes consejos para evitar el
verdeamiento: 1) no poner las papas dentro de bolsas plasticas,
2) almacenarlas en sitios con poca luz, 3) colocar las papas en
vitrinas sin luz directa, 4) si entra mucha luz en el almacen por
el techo, se deben proteger las papas para que no reciban la luz
directamente, 5) las papas no deben estar mas de tres dias a la
vista del publico.
Perdidas de postcosecha
Segun Booth y Shaw (1981), las causas principales de perdidas en
poscosecha son fisicas, bioticas y fisiologicas, o una
combinacion de ellas. (Causas fisicas, fisiologicas y bioticas -
http://redepapa.org/causasfisicas.jpg)
Periodo de reposo
En algunos casos se prefieren cultivares con un periodo de reposo
corto, pero en general los de reposo largo son mas deseables por
su mejor almacenamiento y adecuado brotamiento para la siembra
del siguiente anho. Los cultivares difieren mucho en su periodo
de reposo. Las especies cultivadas diploides (phureja, stenotomum
y goniocalyx) tienen un periodo mas corto (0-1 mes ). Las
tuberosum lo tienen un poco mas largo (2-3 meses) y las andigena
lo tienen de 3-5 meses. Otros actores que influyen son la
temperatura, humedad, atmosfera en el silo y cantidad de luz
(Booth y Shaw, 1981 ). El aumento del CO2 debido a la escasa
ventilacion y produccion de mas calor estimula el brotamiento.
Hay productos empleados comercialmente para evitar el brotamiento
en papas de consumo, como el PPC, CIPC, TCNB y el acido maleico
(este se aplica al follaje).
Thompson et al. (1980) estudiaron el periodo de latencia en papas
diploides y su control gen etico empleando cruzamientos de
stenotomum (mayor latencia) x phureja (sin latencia). Encontraron
que toda la variancia genetica fue del tipo aditivo y su
hereditabilidad en sentido estrecho fue alta (0.73). Segun esto,
se puede hacer un progreso significativo mediante la seleccion
masal para aumentar el periodo de reposo. El ambiente en general,
excepto el calor, no afecta el reposo.
(1) La reproduccion de este capitulo fue autorizada por el propio
autor. La bibliografia citada esta disponible en la version
impresa del documento.
SOBRE EL AUTOR
Nelson Estrada Ramos <nerbee@col-online.com> es Ingeniero
Agronomo, PhD de la Universidad de Winsconsin. Ha trabajado como
fitomejorador del Institutio Colombiano Agropecuario, Centro
Internacional de la Papa, en Lima, Peru, Instituto Boliviano de
Tecnologia Agropecuaria y Cooperacion Suiza, en Bolivia, y
ultimamente, de la Universidad Nacional de Colombia.
LO NUEVO EN REDEPAPA
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1. Modelos de dinámica de nutrientes en el suelo y la planta
Walter Bowen y Raúl Jaramillo. CIP-IFDC. 1999.
http://redepapa.org/infogeneralred.html#walter
2. Aplicación del medidor portátil de clorofila en los programas
de fertilización nitrogenada en patata de siembra
Arregui L.
M, Merina M. y Mingo-Castel A. M. En: PATATA 2000. 3-6 de julio, España.
http://redepapa.org/documentosred2.html#medidor
3. Manejo integrado de plagas en papa
por Alberto Vigiani y
Miriam Serrano. Universidad Nacional de Jujuy, Argentina. 2001.
http://redepapa.org/practicasculturalesred.html#miriam
4. Así se controla el gorgojo de los Andes
CIP-CARE-USAID.
1995 (Plegable Divulgativo)
http://redepapa.org/practicasculturalesred2.html#controla
5. Uso de brotes: Alternativa para incrementar la produccion de
tuberculos-semilla de calidad
Fausto Merino, Fausto López y
Manuel Pumisacho. INIAP. Ecuador. 1997.
http://redepapa.org/produccionred.html#brotes1
6. Trampas de caida tipo malla y trampas pegajosas para la
evaluación de adultos de de gusano blanco (Premnotrypes vorax) y
polilla guatemalteca (Tecia solanivora) en condiciones de campo
Ricardo Galindo P. y Jeannette Amparo E. CORPOICA. 2001
(Plegable Divulgativo)
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ENTOMOLOGIA
Las siguientes paginas web ofrecen informacion sobre Entomología:
1. Directory of Entomology Departments and Institutes (DEDI)
http://www.sciref.org/links/EntDept/index.htm
El objetivo del DEDI es ofrecer informacion sobre los diferentes
centros de investigacion en entomologia que existen en el mundo.
La base de datos de DEDI contiene cerca de 1.500 departamentos,
divisiones e institutos dedicados PRINCIPALMENTE a la entomologia
o proteccion de plantas, que funcionan como organizaciones
autonomas, organizaciones academicas o agencias gubernamentales.
2. Entomologia Chilena
http://www2.udec.cl/entomologia/
Esta pagina ofrece informacion de utilidad sobre Desarrollo
postembrional, Clasificación, Glosario Macrolepidópteros,
Recolección, Colección y Preservación de Insectos, Libro Rojo de
los Insectos, Ficha de los insectos más comunes en los
insectarios, Indice de entomólogos Chilenos
y Monografías de Insectos Chilenos.
3. Introduccion a la Entomologia
Por Haroldo Toro, Profesor de Entomología y Zoología, Universidad
Católica de Valparaíso. El documento consta de 7 capitulos, que
no estan enlazados los unos con los otros. Es necesario hacer
clic en cada uno de ellos:
Introduccion
http://vidal.med.puc.cl/Autor/TextoEntomologiaHTUCV/Capitulo1.html
Locomocion
http://vidal.med.puc.cl/Autor/TextoEntomologiaHTUCV/Capitulo2.html
Alimentacion
http://vidal.med.puc.cl/Autor/TextoEntomologiaHTUCV/Capitulo3.html
Organizacion del aparato digestivo
http://vidal.med.puc.cl/Autor/TextoEntomologiaHTUCV/Capitulo4.html
Respiracion
http://vidal.med.puc.cl/Autor/TextoEntomologiaHTUCV/Capitulo5.html
Circulacion
http://vidal.med.puc.cl/Autor/TextoEntomologiaHTUCV/Capitulo6.html
Sistema Neurosensorial
http://vidal.med.puc.cl/Autor/TextoEntomologiaHTUCV/Capitulo7.html
4. Practice Oriented Results on Use and Production of Plant
Extracts and Pheromones in Integrated and Biological Pest Control
http://www.trifolio-m.de/info_service/workshops/Proceedings_Brasil_2.pdf
Workshop "Neem and Pheromones" presentado en la Universidad de
Uberaba, Brasil, entre el 15-16 de mayo de 2001 (Documento PDF).
El Boletin de la Papa, REDEPAPA-CORPOICA. Puede ser
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fuente.
