Agroindustria

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Evaluación sensorial de la patata de Galicia con denominación específica por Romero Rodríguez M.A, Montouto Graña M., Vázquez Odériz M.L. y Femández Femández E. En: PATATA 2000. 3-6 de julio, Vitoria-Gasteiz, España. 2000.

Debido a la escasez y a la poca especificidad de los términos sensoriales incluidos en el Reglamento de la Patata de Galicia (...) se planteó este trabajo con el objetivo de establecer un perfil sensorial que permita definir este producto.

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Evaluación sensorial de patatas cultivadas según diferentes sistemas de producción: convencional, integrado y orgánico por Rodríguez A, Ballesteros R, Barreiros J.M, González C., En: PATATA 2000. 3-6 de julio, Vitoria-Gasteiz, Badajoz, España. 2000.

Este estudio es parte de un proyecto en el que se han comparado tres sistemas agrícolas de producción (orgánico, integrado y convencional) durante 6 años dentro de una rotación de cultivos hortícolas que incluye 6 vegetales diferentes. El motivo de esta presentación es mostrar la influencia de los sistemas de producción agrícola en los parámetros sensoriales de la patata procesada.

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Aspectos del consumo urbano de las raices y tuberculos andinos y actitud del consumidor en Ecuador por Patricio Espinosa y C. C. Crissman. CIP-Quito. s.f.

Este estudio pretende orientar acciones futuras que permitan incrementar la demanda de raíces y tubérculos andinos.

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Pruebas de aceptabilidad por el consumidor urbano de las raices y tuberculos andinos en Ecuador por Patricio Espinosa y C. C. Crissman. CIP-Quito. s.f.

Conociendo la existencia de otros ecotipos de raices y tubérculos andinos, difundidos comercialmente en Ecuador, existe la posibilidad de poder segmentar su demanda. Para esto es necesario evaluar la aceptabilidad de estos nuevos ecotipos y así conocer su verdadero potencial comercial.

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El Secado de la Papa en las Aldeas de India Tomado del documento Métodos para Agregar Valor a Raíces y Tubérculos Alimenticios, Manual para el desarrollo de productos por Christopher Wheatley, Gregory J. Scout, Rupert Best y Siert Wiersema. CIAT. 1997.

El objetivo de este estudio de caso fue ofrecer a los pequeños agricultores una alternativa para deshacerse del excedente de producción de papa (patata) mediante la introducción de un proceso sencillo de secado y desarrollando la infraestructura necesaria que garantice no sólo ofertas regulares de materia prima sino también asistencia técnica, financiación y ayuda en el mercadeo.

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Procesamiento de Papa Seca en Perú Tomado del documento Métodos para Agregar Valor a Raíces y Tubérculos Alimenticios, Manual para el desarrollo de productos por Christopher Wheatley, Gregory J. Scout, Rupert Best y Siert Wiersema. CIAT. 1997.

El objetivo de este estudio de caso fue elaborar productos procesados nutritivos para los consumidores de bajos ingresos y aumentar los ingresos de los pequeños cultivadores de papa incrementando las ventas y reduciendo los costos de producción.

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Método Sencillo para el Procesamiento de Papa en Colombia Tomado del documento Métodos para Agregar Valor a Raíces y Tubérculos Alimenticios, Manual para el desarrollo de productos por Christopher Wheatley, Gregory J. Scout, Rupert Best y Siert Wiersema. CIAT. 1997.

El objetivo de este estudio de caso fue crear nuevas alternativas de mercadeo para los productores de papa y generar empleo rural mediante el desarrollo de una industria productora de trozos, cubos y harina de papa secados al sol.

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La competitividad en el cultivo de la papa en Latinoamerica y el Caribe: Implicaciones y retos inmediatos por Fernando Ezeta. Conferencia Magistral presentada en el XX Congreso de la ALAP, realizado en Quito, Ecuador, entre el 3-7 de junio del 2002.

Ahora, en los inicios del siglo XXI, la papa se encuentra nuevamente en una acelerada fase de expansión de la producción y el consumo en los países en desarrollo donde se encuentran los más altos índices de inseguridad alimentaria, desnutrición y pobreza.

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Descripción del proyecto planta de lavado, selección, embalaje y comercialización de papas, de la empresa Agrocuracavi S. A. Tomado de Comercializacion de productos campesinos: Factores para el exito. 1.997.

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Comercializacion de papas - SODECAM. Tomado de Comercializacion de productos campesinos: Factores para el exito. 1.997.

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De la patata al paquete: La historia de las patatas fritas. European Snacks Association, ESA. 2000.
(Material educativo para niños)

Material educativo que ofrece la posibilidad a niños de 7-11 años de aprender sobre la tecnología alimenticia. Lo hace a través de un tema que atraerá y motivará a los niños, y con algo que se encontrarán muy familiarizados: las patatas fritas.

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Nota: Una vez se "baje" el archivo al PC, se hace clic sobre él. En la ventana que se abre, nuevamente clic en Unzip. Los archivos ya expandidos se deben buscar en c:\esa. Si hace clic sobre Index, se abre automáticamente el navegador y ya se puede navegar por el documento sin estar conectado a Internet.

Papas prefitas congeladas en Argentina. Tomado de Agencia de Desarrollo e Inversiones, ADI.

Documento que ofrece información sobre ¿porqué invertir en papas prefitas congeladas en Argentinas?, contexto internacional, producción de papas prefitas en Argentina, oportunidades de inversión y marco jurídico.

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Procesado de papas sin residuos. Por Hans Sejr Olsen. En: Biotimes. No. 3, Sept. 2000.

Una planta de almidón de patata genera dos tipos principales de residuos: el agua del fruto y la pulpa de patata. Con las enzimas, ambas pueden convertirse en ingredientes nutritivos para los piensos.

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Tendencias del desarrollo tecnológico en el procesamiento de la papa. Por Tania Menendez Castillo, Alberto Roca Garciarena y Mercedes Hernandez Villa. Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia de Cuba. 2003.

El conocimiento y aplicación del desarrollo tecnológico del procesamiento de la papa, puede permitir la orientación de las inversiones y la adquisición de procedimientos y equipos novedosos para acelerar el crecimiento de este segmento del mercado y mejorar la alimentación de la población de los países en desarrollo. Se analizó la información de patentes de la base de datos FSTA publicada por IFIS, mediante el programa bibliométrico Pro-Cite y Excel. Los resultados obtenidos se estudiaron según la situación internacional de la producción, el comercio y consumo de la papa según información consultada en Internet.

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